主料:萝卜500克,韭黄200克。
辅料:肉馅30克,油50克,料酒5克,胡椒粉2克,食盐1茶匙,黄酱1茶匙,香油5克,姜末5克,葱5克,蒜3克,肉汤300克,生抽10克,五香粉2克,水淀粉1茶匙,老抽5克,蚝油5克,白糖5克。
做法
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鲜豆腐也行。
2.把豆腐用水冲一下然后切块。
3.控干切稍大片煎。
4.然后再一切两段(有断面才能更好吸汁入味)。
5.肉馅,加料酒,胡椒粉,黄酱,香油,姜末,少许盐搅拌。
锅中少许底油,下入肉馅煸炒,完全煸香了,下葱姜蒜末,炒,加水(或者老汤)。
6.水开后,下豆腐,加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油(没有可以不加),白糖少许,大火烧开小火慢炖,最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油(熟油,菜更亮的作用)。
清炖白萝卜汤最正宗的做法 扩展
食材:白萝卜750g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、小葱少许、金华火腿15g、猪骨头60g
做
法:1)先准备汤底,把排骨头斩成小块,放入清水中大火煮开10分钟后,转小火煲30分钟。2)当汤色有些发白时,把表面的浮沫撇去。3)然后把金华火腿
放入。4)继续中小火煮30分钟,然后把里面的骨头丢弃不用。5)跟着把白萝卜削皮。6)切成小薄片。7)放入汤底里。8)中小火煮至白萝卜呈透明状,此
时加入适量的盐与糖调味。9)当白萝卜变成透明状时,把它盛入砂锅内,继续煮10分钟,即可上桌开吃喽。
清炖白萝卜汤最正宗的做法 扩展
主料:萝卜500克
辅料:
猪排骨(大排)250克调料:猪油(炼制)50克,大葱15克,姜15克,八角2克,花椒2克,味精2克,料酒25克,盐8克
做法:
1. 将猪排骨洗净,朵成块
2. 萝卜去根、顶,洗净,切成菱形块
3. 将排骨放入沸水锅中焯一下,捞出沥干
4. 锅置火上,烧热加油,放入葱花、姜丝炝锅
5. 然后加入清汤、大料、花椒、料酒、精盐、排骨,待骨六成熟
6. 放入萝卜块,用文火炖烂,加入味精,出锅即成